清蒸多宝鱼怎么做 清蒸多宝鱼的家常做法

食材:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量


做法


1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。


2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。


3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。


4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。


5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。


6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。


7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。


8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。


9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可

清蒸多宝鱼怎么做 扩展

用料


多宝鱼 1条,蒸鱼豉油 2勺,葱 适量,姜 适量,洋葱 1/5个,盐 适量,小米辣 2个,香菜 1根,白糖 适量,清水 3勺


做法步骤


步骤 1


多宝鱼去内脏洗净控水,表面打花刀


步骤 2


用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩 处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟


步骤 3


姜切丝,洋葱切条,葱切葱花,香菜切段,小米辣斜切细丝


步骤 4


蒸好的鱼倒掉盘中蒸出来的水,排上葱花


步骤 5


另取一锅,加入适量油烧热,下入葱、香菜、洋葱、姜爆炒出香味,炸成料油


步骤 6


把料油淋在葱花上,材料留在锅内


步骤 7


不用换锅,在锅中加入2勺蒸鱼豉油,加入3勺清水和适量白糖,搅拌均匀煮开成淋汁。


步骤 8


把料汁均匀的淋在鱼上即可。

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食材明细 


多宝鱼一条900克 葱丝适量 姜丝适量 盐半汤匙 料酒(腌鱼)10汤匙 酱油(调汁)2汤匙 生抽(调汁)3汤匙 米醋(调汁)5汤匙 植物油炒菜的量 彩椒圈少许 做法步骤 


1 多宝鱼处理干净,背面切花刀,倒入料酒和盐腌制5分钟左右


 2 把多宝鱼正过来,控去腌汁,在鱼下边铺些姜丝 


3 用大的蒸锅,锅内加适量水,放屉。锅里水开后滴入几滴料酒,放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火,焖5分钟开盖端出控去水 


4 调汁:(酱油、生抽、米醋的比例是2:3:5) 


5 葱姜切细丝


 6 把调好的汁淋到鱼上,葱姜丝码在鱼上边


 7 锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上,

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